Shortcake merupakan kue kecil yang dibuat dari adonan biskuit dan biasanya disajikan dengan buah dan whipped cream sebagai hidangan penutup. Nama "Shortcake" berasal dari definisi pendek masakan inggris kuno yang mengarahkan pada sesuatu yang dibuat renyah dengan tambahan lemak.
Bahan :
- 250 gr keju chedar parut
- 100 ml susu cair plain
- 50 gr mentega
- 5 kuning telur
- 60 gr tepung kunci
- 20 gr maizena
- vanili secukupnya
- 5 putih telur
- 140 gr gula kastor
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm lemon
- 250 ml whipping cream
- 100 gr gula halus
- strawberry secukupnya, potong dadu dan utuh untuk topping
Langkah-langkah :
- Siapkan loyang, alasi dengan baking paper dan olesi dengan butter tipis-tipis saja. Panaskan oven di 150'C.
- Steam keju parut dengan susu cair dan butter. Setelah larut, matikan api.
- Kemudian campurkan tepung terigu, vanili dan maizena, aduk hingga rata. Setelah itu campurkan telur kuning. Aduk kembali hingga rata dengan spatula hinggal mengental dan licin. Sisihkan.
- Mixer putih telur hingga berbusa,kemudian masukkan gula kastor secara bertahap serta campur dengan air lemon. Mixer hingga kaku.
- Lalu campur adonan putih telur secara bertahap ke adonan kental (yg tadi disisihkan). Campur hingga semua adonan menjadi homogen.
- Tuang ke loyang, dan panggang dengan teknik au bain marie/water bath selama 70-80 menit hingga permukan naik dan berwarna kecoklatan (tergantung oven masing-masing)
- Jika sudah matang, tunggu hingga cake dalam suhu ruang, baru keluarkan dari loyang.
- Untuk strawberry mousse: mixer whipping cream dan gula halus hingga kaku. Setelah itu gunakan spatula untuk mencampur potongan dadu buah strawberry. Dinginkan dahulu di kulkas agar tidak cepat meleleh.
- Strawberry mousse siap digunakan untuk lapisan ataupun toping cotton cheesecake sesuai selera. Tambahkan strawberry utuh (atau dibelah 2) untuk melengkapi toping pada cake.
- Lalu strawberry shortcake didinginkan terlebih dahulu agar bisa maksimal.
- Selamat mencoba ~
sumber : https://cookpad.com/id/resep/1842837-strawberry-shortcake-cotton-cheesecake-base
